W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies zgodnie z Polityką Cookie. Zasady przechowywania lub dostępu plików cookie możesz zmienić w swojej przeglądarce.
X

Mąka żytnia

Składnik pozytywny

Mąka żytnia stosowana jest głównie do wypieku pieczywa żytniego. Używa się jej również do produkcji spirytusu oraz do przyrządzania zakwasu. Charakteryzuje się ona jasno szarym kolorem. Nie posiada charakterystycznego zapachu. Powstaje w wyniku mielenia całych ziaren zboża. 

Występuje w kilku przemiałach: żytnia jasna (typ 580, 720, 800), makę starogardzką - graham (typ 1850) oraz mąkę razową (typ 2000 i 3000). Róznią się grubościa mielenia.

Wróc do listy składników